Для шеф-кухаря Алекса Кларіджа, лауреата мішленівських зіркових рейтингів, ведення незалежного ресторану стало складним завданням.
Незважаючи на визнання, яке отримує його ресторан The Wilderness у Бірмінгемі, Кларідж каже, що реальність за дверима кухні полягає в стрімкому зростанні витрат, скороченні прибутку та постійній невизначеності.
Posts
No comments:
Post a Comment